Това е може би една от най-любимите ми рецепти за спагети - а освен, че е бърза, е и изключително хранителна и вкусна. Ако имате деца или съпрузи, които не обичат броколи, имате голям шанс да промените мнението им с тази рецепта.
Започваме с броколите - ако са пресни, сложете вода да кипне, с щипка сол и добавете броколите за около 2-3 минути. Не ги преварявайте, за да не загубите ценните им качества. Ако ползвате замразени - заврете вода в кана за вода, сложете ги в купичка/чаена чаша и залейте с врялата вода. Трябват им 2 минути, за да се отпуснат.
Нарежете броколите на "розички" - т.е да се вижда ясно, че са броколи. Стеблото може да нарежете на кубчета.
Разтопете маслото в по-дълбок тиган, добавете нарязаните филийки 2 скилидки чесън и запържете леко. Добавете броколите и оставете за 2-3 минутки да се задушат на бавен огън. Добавете млякото и нарязаното на филийки топено сирене. За почитателите на "по-тежките" сосове, млякото се замества със сметана. Оставете за няколко минутки да се сгъсти, като разбърквате. Целта е да не се разтопи изцяло сиренето, за да може да се усеща впоследствие. Добавете черен пипер и риган на вкус.
Аз обичам в този момент да добавям вече сварените спагети към соса и да обърквам заедно. Поднасяме в чиния, с настърган кашкавал или пармезан.
Тази рецепта може лесно да се разнообрази, като в началото (след чесъна) се добавят и парченца сурово пилешко месо или бекон.