Спорно е коя е родината на фондюто. Но за мен определено това е Швейцария.
Едно от най-любимите ястия у дома, особено в прохладните зимни вечери. Е, напук на традициите на швейцарците, ние го похапваме и в летните жеги.
Преди години моят добър приятел-швейцарец Марк ме научи на рецептата от майка му - за фондю "моатиe-моатиe" (fondue moitié-moité). Оригиналът се приготвя от сирената Грюйер и Фрибуржоа. Те се намират трудно в България, а и са доста скъпи.
Затова - предлагам ви моята любима комбинация от намиращи се на нашия пазар сирена, но запазена по швейцарски начин на приготвяне.
Най-важното преди всички сирена е комплектът за фондю - моята препоръка е основният съд да е от глина - така става най-вкусно!
Необходими пропорции: на всеки човек се пресмятат по 200гр сирене, 100мл вино и около 200гр хляб. Препоръчително е да се комбинират по-твърди (и по-силни на аромат) с по-меки на вкус сирена.
Начин на приготвяне:
Сирената се настъргват на едро ренде. Глиненият съд се натърква със скилидка чесън. Слага се сиренето, нарязаният чесън, съответното количество вино на среден котлон. Разбърквайте периодично. Когато сирената започнат да се разтапят, разбърквайте с кръгообразни движения. Добавете 1/4 изстискан лимон и черен пипер. В момента преди да заври добавете разтвореното в черешовата ракия царевично нишесте. След като заври фондюто, е готово - преместете го на поставката, като газта подгрява съда през цялото време.
Хлябът се нарязва на хапки, като е препоръчително да е нарязан така, че всяка хапка да има кора. Парчетата хляб се набучват в посока към кората, така че да не изпада лесно. Потапяте във фондюто, завъртате подобно на спагети и - готово! Да ви е сладко!
Върви прекрасно с чаша хубаво, бяло вино или в краен случай - лек черен чай!
Не се притеснявайте, ако загорят сирена на дъното - това е един от най-вкусните моменти :)