Рецепти

Лято е - вече изобилства от вкусни зеленчуци! Прекрасно време за хранене на организма с много витамини!

Днешната ни салата е мозайка от зеленчуци - бърза, лесна и вкусна. 

Нарязвате на парченца доматите, краставиците - на полумесеци, чушките - на кубчета. Добавяте ситно нарязани магданоз и пресен лук. Добавете малко царевица (от консерва) и 5-6 маслинки.

По желание - може да допълните мозайката и с натрошено сиренце.

Сигурно всеки е хапвал като дете прясна чушка, пълна със сирене - това беше може би едно от бързите хапвания, за които успяваха да ме приберат у дома, между много игри през лятото.

Сегате ли се как се омазвате здраво със сирене, докато натъпчете чушката?

Е, ето ви алтернатива. 

В една купа натрошавам сирене, добавям мъничко магданоз (може и малко копър). Разбърквам добре.

Изчистените чушки разполовявам по дължина и пълня със сместа. Просто, лесно, става и ефектно за бързо предястие или салатка.

 

Гуакамоле е традиционен мексикански сос, още от времето на ацтеките. Всъщност, при мен той често е под формата на салата, вкусотия за мазане или просто здравословната добавка към вечерята. Една приятна комбинация от авокадо, доматче, лук, сок от лайм...

Какво е най-важното при гуакамолето ли? Да е узряло авокадото. 

В България масово се продават в много "зелен" вид - буквално и преносно. Аз лично си купувам, подреждам го във фруктиерата за 2-3 дни, докато е готово за хапване. Узрялото авокадо е в тъмно кафяв цвят, една идея меко при натиск (не прекалявайте с изчакването, за да не презрее).

Моето гуакамоле е леко видоизменено от оригинала, като обичам да добавям в по-голям процент съставките "на сезона" - напр. през зимата е с повече лук, през лятото - с повече домат. Разрежете го на две (костилката лесно се отделя сама) и издълбайте месестата част с лъжица. Намачкайте я с вилица, добавете сока на 1/2 лайм. Нарежете 1 домат на малки кубчета. За препоръчване е да махнете сърцевината, така че да остане само месестата, по-суха част от него. В лятната вариация на гуакамолето замествам червения лук с пресен такъв - 1 стрък, само "бялата част" за аромат. Нарязвате и няколко стръка магданоз, по желание добавяте ситно нарязана люта чушка и - готово :-)

Е, аз малко побългарявам рецептата - слагам и малко натрошено сиренце, а вместо люта чушка - 1 скилидка смачкан чесън.

Днес го намазах обилно на филийка черен хляб и... облизах пръстите :) 

 

 

Спорно е коя е родината на фондюто. Но за мен определено това е Швейцария. 

Едно от най-любимите ястия у дома, особено в прохладните зимни вечери. Е, напук на традициите на швейцарците, ние го похапваме и в летните жеги.

Преди години моят добър приятел-швейцарец Марк ме научи на рецептата от майка му - за фондю "моатиe-моатиe" (fondue moitié-moité). Оригиналът се приготвя от сирената Грюйер и Фрибуржоа. Те се намират трудно в България, а и са доста скъпи.

Затова - предлагам ви моята любима комбинация от намиращи се на нашия пазар сирена, но запазена по швейцарски начин на приготвяне. 

Най-важното преди всички сирена е комплектът за фондю - моята препоръка е основният съд да е от глина - така става най-вкусно!

Необходими пропорции: на всеки човек се пресмятат по 200гр сирене, 100мл вино и около 200гр хляб. Препоръчително е да се комбинират по-твърди (и по-силни на аромат) с по-меки на вкус сирена.

Начин на приготвяне:

Сирената се настъргват на едро ренде. Глиненият съд се натърква със скилидка чесън. Слага се сиренето, нарязаният чесън, съответното количество вино на среден котлон. Разбърквайте периодично. Когато сирената започнат да се разтапят, разбърквайте с кръгообразни движения. Добавете 1/4 изстискан лимон и черен пипер. В момента преди да заври добавете разтвореното в черешовата ракия царевично нишесте. След като заври фондюто, е готово - преместете го на поставката, като газта подгрява съда през цялото време.

Хлябът се нарязва на хапки, като е препоръчително да е нарязан така, че всяка хапка да има кора. Парчетата хляб се набучват в посока към кората, така че да не изпада лесно. Потапяте във фондюто, завъртате подобно на спагети и - готово! Да ви е сладко!

Върви прекрасно с чаша хубаво, бяло вино или в краен случай - лек черен чай!

Не се притеснявайте, ако загорят сирена на дъното - това е един от най-вкусните моменти :)