Рецепти

Желанието на Иво да му сготвя скумрия в доматен сос се превърна в кулинарен шедьовър. Признавам си, не бях и подозирала колко лесно може да се сготви вкусна скумрия на фурна, да е добре изпечена (а не задушено-сварена, както често се случва с рибите, готвени на фурна). Взаимствах до голяма степен рецептата на Звездев, като направих някои дребни модификации - къде, защото исках да стане по-бързо от посоченото време, къде заради личните предпочитания за по-суров вкус на доматения сос... 

Започваме с посоляване отвън и отвътре на добре почистената скумрия. Правим по продължението на рибата няколко прореза, в които се слагат тънки филийки домат, в 2 от тях - слагаме и дафинов лист (не забравяйте да извадите дафиновия лист преди сервиране). В намазана с олио тавичка слагаме рибата и я печем около 20-25 минути на 200 градуса. Скумрията трябва да се запече добре.

Нарязаните на ситно лук и чесън запържваме в тиган, добавяме предварително настърганите домати и 1 морковче, нарязано на кубчета. На бавен огън оставяме да поври около 10-15 минути. Ако го искате по-гъст, просто добавете 1 ч.л. брашно (5-6 мин преди да изключите котлона). Когато е готов сосът, добавяме и ситно нарязания магданоз.

Поливате равномерно рибата със соса и печете още 10-тина минути. Така, вашата скумрия с доматен сос е готова за сервиране - върви си прекрасно със салата от зеле и моркови. 

Да ви е вкусно!

Време дойде да споделим и нашата трапеза на Никулден. Тази година избрахме ципура, тъй като тя принципно е вкусна риба, която има по-малко кости от шарана. Рецептата е много проста и бърза.

Ципурите се изчистват и срязват през средата. В тях се поставят изчистените маслини и лук, а върху тях се поставят листа свеж босилек и се заливат със зехтина и бялото вино (около 200-250 милилитра). Овкусява се с черен пипер и сол на вкус.

Така приготвената ципура се завива във фолио и поставя на бавен огън във фурната (150-200 градуса) за около 40 минути. Сервира се и се консумира топла.

Рецептата за ципура във фолио я прави да бъде не толкова печена на фурна, а по-скоро задушена във фолиото, което я прави изключително сочна и апетитна.

А после следва облизване на пръстите.