Рецепти

Това е може би една от най-любимите ми рецепти за спагети - а освен, че е бърза, е и изключително хранителна и вкусна. Ако имате деца или съпрузи, които не обичат броколи, имате голям шанс да промените мнението им с тази рецепта.

Започваме с броколите - ако са пресни, сложете вода да кипне, с щипка сол и добавете броколите за около 2-3 минути. Не ги преварявайте, за да не загубите ценните им качества. Ако ползвате замразени - заврете вода в кана за вода, сложете ги в купичка/чаена чаша и залейте с врялата вода. Трябват им 2 минути, за да се отпуснат. 

Нарежете броколите на "розички" - т.е да се вижда ясно, че са броколи. Стеблото може да нарежете на кубчета.

Разтопете маслото в по-дълбок тиган, добавете нарязаните филийки 2 скилидки чесън и запържете леко. Добавете броколите и оставете за 2-3 минутки да се задушат на бавен огън. Добавете млякото и нарязаното на филийки топено сирене. За почитателите на "по-тежките" сосове, млякото се замества със сметана. Оставете за няколко минутки да се сгъсти, като разбърквате. Целта е да не се разтопи изцяло сиренето, за да може да се усеща впоследствие. Добавете черен пипер и риган на вкус.

Аз обичам в този момент да добавям вече сварените спагети към соса и да обърквам заедно. Поднасяме в чиния, с настърган кашкавал или пармезан. 

Тази рецепта може лесно да се разнообрази, като в началото (след чесъна) се добавят и парченца сурово пилешко месо или бекон. 

Спорно е коя е родината на фондюто. Но за мен определено това е Швейцария. 

Едно от най-любимите ястия у дома, особено в прохладните зимни вечери. Е, напук на традициите на швейцарците, ние го похапваме и в летните жеги.

Преди години моят добър приятел-швейцарец Марк ме научи на рецептата от майка му - за фондю "моатиe-моатиe" (fondue moitié-moité). Оригиналът се приготвя от сирената Грюйер и Фрибуржоа. Те се намират трудно в България, а и са доста скъпи.

Затова - предлагам ви моята любима комбинация от намиращи се на нашия пазар сирена, но запазена по швейцарски начин на приготвяне. 

Най-важното преди всички сирена е комплектът за фондю - моята препоръка е основният съд да е от глина - така става най-вкусно!

Необходими пропорции: на всеки човек се пресмятат по 200гр сирене, 100мл вино и около 200гр хляб. Препоръчително е да се комбинират по-твърди (и по-силни на аромат) с по-меки на вкус сирена.

Начин на приготвяне:

Сирената се настъргват на едро ренде. Глиненият съд се натърква със скилидка чесън. Слага се сиренето, нарязаният чесън, съответното количество вино на среден котлон. Разбърквайте периодично. Когато сирената започнат да се разтапят, разбърквайте с кръгообразни движения. Добавете 1/4 изстискан лимон и черен пипер. В момента преди да заври добавете разтвореното в черешовата ракия царевично нишесте. След като заври фондюто, е готово - преместете го на поставката, като газта подгрява съда през цялото време.

Хлябът се нарязва на хапки, като е препоръчително да е нарязан така, че всяка хапка да има кора. Парчетата хляб се набучват в посока към кората, така че да не изпада лесно. Потапяте във фондюто, завъртате подобно на спагети и - готово! Да ви е сладко!

Върви прекрасно с чаша хубаво, бяло вино или в краен случай - лек черен чай!

Не се притеснявайте, ако загорят сирена на дъното - това е един от най-вкусните моменти :)