Вкъщи много обичаме тази рецепта. Свинското шпиковано е лесно за подготвяне и определено допада на всеки гост.
За шпиковането:
Направете разрези по ширината на месото (все едно решете на широки ленти, но с пунктирана линия). Сложете в процепите морковче, чесънче (нарязвате ги на тънки филийки). Колкото повече процепи, толкова по-добре ще поеме месото марината.
За маринатата:
Смесете в чиния горчицата, виното, меда (ако нямате, ползвайте захар), солта и черния пипер. Оваляйте добре месото, завийте със свежо фолио и проберете в хладилник за 3-4 часа.
Печене:
Моят начин е да сложа около 50мл вода в тавата и да я покрия с алуминиево фолио. Оставям в загрята фурна на 150-170 градуса за около 2 часа (ако нямате толкова време, слагате на 200 за около 1:30ч.). През 30-тина минути вадя тавата и обливам месото с образувалия се сос. Махам фолиото и пека на 220 градуса, като продължавам да поливам със соса. Сосът накрая остава в минимални количества, такаче последните "обливания" са по-скоро намазвания. При мен със свършването на соса и месото е готово.
Сервира се нарязано на порции, с гарнитура или салата.
