Ястието имамбаялдъ е турско, като за него има толкова много интерпретации как се готви, че буквално е възможни две рецепти да нямат нищо общо освен патладжана. Ние ще Ви предложим една традиционна рецепта, която е изключително вкусна.
Първото, което трябва да направите е да измиете и изрежете капачета на патладжаните. След изрязването на капачетата, издълбайте цялата вътрешност на патладжаните и я отделете. След това нарежете тази вътрешност на ситно. Както нарязания патладжан, така и издълбаните с капаци патладжани посолете, за да може от тях да излезе горчивия вкус. Оставете ги да пуснат сока си в следствие на солта.
Нарежете 2 глави лук на ситно, както и 3 средно големи моркова. Обелете 2-3 скилидки чесън и също нарежете на ситно. Настържете един домат. Изцедете сока от ситно нарязаната смес от патладжани.
Запържете лука, като добавяте към него морковите, ситно нарязания патладжан и чесъна. Малко преди сместа да бъде добре запържена, добавете и настъргания домат и малко магданоз и черен пипер по избор. Отстранете сместа от огъня. Измийте добре издълбаните патладжани и капаци, за да може от тях да падне горчилката на патладжана.
След това запържете леко самите патладжани и капаците, като целта е просто да омекнат.
Поставете патладжаните в тава, като ги напълните със запържената смес. Когато ги напълните ги захлупете с капачетата. Ако сместа Ви е повече, поставете я между патладжаните.
Вкарайте тавата във фурната и печете около час на слаб огън (180 градуса).